Научные конференции

Информация о материале

Опубликовано: 29 мая 2018

Просмотров: 1072

Bibartseva E.V., Naumenko O.A., Sokolova O.Yа.

Email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Bibartseva Elena Vladimirovna - Candidate of medical Sciences, Associate Professor;

Naumenko Olga Alexandrovna - Candidate of medical Sciences, Associate Professor;

Sokolova Olga Yaroslavovna - Candidate of biological Sciences, Associate Professor,

 DEPARTMENT OF BIOCHEMISTRY AND MICROBIOLOGY,

ORENBURG STATE UNIVERSITY,

ORENBURG

Abstract: this article discusses the problem of storage of poultry meat under various temperature conditions. Discovered most often common dependencies with high confidence level between the indicators of protein and fat, as well as SOME pH. The rapid spread of microorganisms on the surface of the samples of chicken meat and in deep layers due to the large water content, which is a breeding ground for microbial growth, and lack of fascia, which are a delaying factor in this process. Violation of the conditions of storage leads to the fact that in meat with high speed developing microorganisms that reduce its quality and lead, that the product becomes unusable. Low initial contamination, low values of pH and low temperature are an important combination of qualities that enable to preserve the safety of meat. Limiting the temperature to 4°C allows to avoid the development of nearly all pathogenic microorganisms, the loss of aromatic and gustatory qualities of meat, the loss of the quantitative content of protein and fat.

Keywords: poultry, bacteria, temperature.

Бибарцева Е.В., Науменко О.А., Соколова О.Я.

Бибарцева Елена Владимировна - кандидат медицинских наук, доцент;

Науменко Ольга Александровна - кандидат медицинских наук, доцент;

Соколова Ольга Ярославовна - кандидат биологических наук, доцент,

кафедра биохимии и микробиологии,

Оренбургский государственный университет,

г. Оренбург

Аннотация: в данной статье рассмотрена проблема хранения мяса сельскохозяйственной птицы в различных температурных условиях. Обнаружены наиболее часто встречающиеся зависимости с высоким уровнем достоверности между показателями белка и жира, а также КОЕ и pH. Стремительное распространение микроорганизмов как на поверхности образцов мяса кур, так и в глубинных слоях, объясняется большим содержанием воды, которая является питательной средой для развития микроорганизмов, и отсутствием фасций, которые являются задерживающим фактором этого процесса. Нарушение условий хранения приводит к тому, что в мясе с высокой скоростью развиваются микроорганизмы, снижающие его качество и приводящие к тому, что продукт становится непригодным для использования. Низкая первичная контаминация, низкие значения водородного показателя и низкие температуры являются важным сочетанием качеств, которые позволяют сохранить безопасность мяса. Ограничение температуры до 4°С позволит избежать развития практических всех патогенных микроорганизмов, потери ароматических и вкусовых качеств мяса, потери количественного содержания белков и жиров.

Ключевые слова: мясо птицы, микроорганизмы, температура.

Список литературы / References

1. Костенко Ю.Г. Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности / Ю.Г. Костенко, С.В. Нецепляев, Л.А. Гончарова. М.: «Агропромиздат», 2000. 189 с.
2. Соколова О.Я. Биохимические основы пищевого производства: лабораторный практикум / О.Я. Соколова, Е.В. Бибарцева. М-во образования и науки Рос. Федерации. Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования «Оренбург. гос. ун-т». Оренбург: ОГУ, 2017. ISBN 978-5-7410-1732-6
3. Соколова О.Я. Биохимия сельскохозяйственных животных. [Электронный ресурс] / О.Я. Соколова, М.В. Фомина, Е.В. Бибарцева. М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования «Оренбург. гос. ун-т». Оренбург: ОГУ, 2014. ISBN 978-5-7410-1266-6.
4. Sasaki K. Qualitative and quantitative comparisons of texture characteristics between broiler and jidori-niku, Japanese indigenous chicken meat, assessed by a trained panel / K. Sasaki, M. Motoyama, Y. Tagawa, K. Akama // The Journal of Poultry Science, 2016. № 25. P 133–138.

Ссылка для цитирования данной статьи

		Тип лицензии на данную статью – CC BY 4.0. Это значит, что Вы можете свободно цитировать данную статью на любом носителе и в любом формате при указании авторства.
Ссылка для цитирования. Бибарцева Е.В., Науменко О.А., Соколова О.Я. СРАВНИТЕЛЬНАЯ БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ [COMPARATIVE BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF MEAT POULTRY] // International Scientific Review of the Problems of Natural Sciences and Medicine: III International Scientific and Practical Conference ( Boston, USA - 30 May, 2018). с. {см. сборник}

Информация о материале

Опубликовано: 29 мая 2018

Просмотров: 1177

Bibartseva E.V., Naumenko O.A., Sokolova O.Yа.

Email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Bibartseva Elena Vladimirovna - Candidate of medical Sciences, Associate Professor;

Naumenko Olga Alexandrovna - Candidate of medical Sciences, Associate Professor;

Sokolova Olga Yaroslavovna - Candidate of biological Sciences, Associate Professor,

 DEPARTMENT OF BIOCHEMISTRY AND MICROBIOLOGY,

ORENBURG STATE UNIVERSITY,

ORENBURG

Abstract: the article discusses the quantitative composition of breast milk nulliparous and multiparous women. The data obtained did not go beyond the reference values, but had a definite difference between the comparison groups. Determination of the biochemical composition of female milk in the current conditions of a particular region, , the establishment of possible factors that affect the quality of women's milk, are relevant in practical medicine, do not have a full reflection in accessible scientific domestic and foreign literature and, therefore, require further study.

Keywords: breast milk, nutrient composition, lactation, milk formula.

Бибарцева Е.В., Науменко О.А., Соколова О.Я.

Бибарцева Елена Владимировна - кандидат медицинских наук, доцент;

Науменко Ольга Александровна - кандидат медицинских наук, доцент;

Соколова Ольга Ярославовна - кандидат биологических наук, доцент,

 кафедра биохимии и микробиологии,

 Оренбургский государственный университет,

г. Оренбург

Аннотация: в статье рассматривается количественный состав грудного молока первородящих и повторнородящих женщин. Полученные данные не выходили за пределы референтных значений, но имели определенную разницу между группами сравнения. Определение биохимического состава женского молока в современных условиях конкретного региона, установление возможных факторов, оказывающих влияние на качество женского молока, являются актуальными в практической медицине, не имеют полного отражения в доступной научной отечественной и зарубежной литературе и, следовательно, требуют дальнейшего изучения.

Ключевые слова: грудное молоко, нутриентный состав, лактация, молочные смеси.

Список литературы / References

1. Верещагина Т.Г. Современные принципы адаптации детских молочных смесей / Т.Г. Верещагина // Российский вестник перинатологии и педиатрии.- Издательство: Национальная педиатрическая академия науки и инноваций, 2009. Т. 54. № 4. С. 11-14 ISSN: 1027-4065eISSN: 2500-2228.
2. Зайцева О.В. Опыт применения молочной смеси «Nestogen 1» у здоровых детей первого полугодия жизни / О.В. Зайцева [и др.] Москва: Московский государственный медико-стоматологический университет, 2008. С. 107-110.
3. Руководство по детскому питанию / под ред. акад. РАМН В. А. Тутельяна и проф. И.Я. Коня. М.: МИА, 2004. 662 с.
4. Тартаева, Г.С. Изучение эффективности грудного молока, обработанного микробиологическоим способом, в профилактике и лечении дисбактериоза кишечника у новорожденных детей; автореф. дис. канд. мед. наук / Г.С. Тартаева. Алматы, 1999. 24 с.
5. Koyashiki G., Paoliello M., Paul B. Lead levels in human milk and children’s health risk: A systematic review. Tchounwou. Rev. Environ. Health., 2010. 25 (3): 243–253.

Ссылка для цитирования данной статьи

		Тип лицензии на данную статью – CC BY 4.0. Это значит, что Вы можете свободно цитировать данную статью на любом носителе и в любом формате при указании авторства.
Ссылка для цитирования. Бибарцева Е.В., Науменко О.А., Соколова О.Я. ОСОБЕННОСТИ МАКРОНУТРИЕНТНОГО СОСТАВА ГРУДНОГО МОЛОКА ПЕРВОРОДЯЩИХ И ПОВТОРНОРОДЯЩИХ ЖЕНЩИН [FEATURES MACRONUTRIENT COMPOSITION OF BREAST MILK FROM PRIMIPARA AND MULTIPARA WOMEN] // International Scientific Review of the Problems of Natural Sciences and Medicine: III International Scientific and Practical Conference ( Boston, USA - 30 May, 2018). с. {см. сборник}

Информация о материале

Опубликовано: 04 мая 2018

Просмотров: 1189

Kalko E.I. 

Email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Kalko Elena Ivanovna – Postgraduate Student,

DEPARTMENT BIOTECHNOLOGICAL,

POLESSKУ STATE UNIVERSITY, PINSK, REPUBLIC OF BELARUS

Abstract: the alternative and promising approach is to search for new, safe natural antioxidants from mushroom submerged cultures. Surprisingly, very scarce information is available on the capability of fungi to produce antioxidants in submerged cultures. Therefore, the aim of this study was analysis of chemical composition and biological activity of wild growing mushroom species, including saprophytic.

Keywords: antioxidant activity, Basidiomycetes, submerged mycelium.

Калько Е.И. 

Калько Елена Ивановна – аспирант,

кафедра биотехнологии,

Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь

Аннотация: альтернативным и перспективным подходом является поиск новых, безопасных природных антиоксидантов из глубинных культур грибов. Однако мало информации о способности грибов продуцировать антиоксиданты в погруженных культурах. Поэтому целью этого исследования был анализ химического состава и биологической активности дикорастущих видов грибов, в том числе сапрофитных.

Ключевые слова: антиоксидантная активность, базидиомицеты, глубинный мицелий.

References / Список литературы

1. Asatiani M.D., Elisashvili V.I., Wasser S.P., Reznick A.Z., Nevo E. Free-radical scavenging activity of submerged mycelium extracts from higher basidiomycetes mushrooms. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2007, Vol. 71, No. 12, pp. 3090–3092.
2. Lindequist U., Niedermeyer T.H., Jülich W.D. The pharmacological potential of mushrooms. Evid Based Complement Alternat Med, 2005, Vol 2, No 3, pp. 285–299.
3. Oyetaya V.O., Ariyo O.O. Antimicrobial and antioxidant properties of Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fries) cultivated on different tropical woody substrates. Journal of Waste Conversion, Bioproducts and Biotechnology, 2013, Vol. 1, No 2, pp. 28–32.
4. Palmieri G., Bianco C., Cennamo G., Giardina P., Marino G., Monti M., Sannia G. Purification, characterization and functional role of novel extracellular protease from Pleurotus ostreatus. Applied and Environmental Microbiology, 2001, Vol. 67, no. 6, pp. 2754–2759.
5. Gregori A., Svagelj M., Pohleven J. Cultivation techniques and medicinal properties of Pleurotus spp. Food Technology Biotechnology, 2007, Vol. 45, No. 3, pp. 238–249.
6. Dohmae N., Hayashi K., Miki K., Tsumuraya Y., Hashimoto Y. Purification and characterization of intracellular proteinases in Pleurotus ostreatus fruiting bodies. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 1995, Vol. 59, no. 11, pp. 2074–2080.
7. Deepalakshmi K., Mirunalini S. Pleurotus ostreatus: an oyster mushroom with nutritional and me-dicinal properties. Journal of Biochemical Technology, 2014, Vol. 5, No.2, pp. 718–726.
8. Nowacka N., Nowak R., Drozd M., Olech M., Los R., Malm A. Antibacterial, Antiradical Potential and Phenolic Compounds of Thirty-One Polish Mushrooms. PLoS ONE, 2015, Vol. 10, No. 10, pp. 1–13.
9. Lee J. [et al.] The antioxidant properties of solid-culture extracts of basidiomycetous fungi. J. Gen. Appl. Microbiol, 2013, Vol. 59, No. 4. pp. 279–285.
10. Yun B.S. [et al.], Sterins A and B new antioxidative compounds from Stereum hirsutum. J. Antibiot, 2002, Vol. 55. pp. 208–210.
11. Nukamura H., Iitaka, Y., Kurazawa S., Takeuchi T., Umazawa H. The crystal and molecular structure of a dibromo-derivative of MS-3: a glyoxalase I inhibitor produced by a mushroom, Stereum hirsutum. Agricultural and Biological Chemistry, 1976, Vol. 40, pp. 1781–1784.
12. Kurazaw, S., Naganawa H., Takeuchi T., Umezawa H. The structure of MS-3: a glyoxalase I inhibitor produced by a mushroom. Agricultural and Biological Chemistry, 1975, Vol. 39, No. 10, pp. 2009–2014.
13. Kurazawa S., Takeuchi T., Umezawa H. Studies on glyoxalase inhibitor of a new active agent, MS-3, from a mushroom culture. Agricultural and Biological Chemistry, 1975, Vol. 39, No. 10, pp. 2003–2008.
14. Bu M., Yang B.B., Hu L. Natural bioactive sterol 5a, 8a-endoperoxides as drug lead compounds. Med. Chem., 2014, Vol. 4, pp. 709–716.
15. Poyraz B. [et al.] Antibacterial and аntitumor аctivity of сrude methanolic extracts from various macrofungi species. BİBAD, 2015, Vol. 8, No. 1, pp. 5–10.
16. Schwartz B., Hadar Y., Sliva D. The use of edible mushroom water-soluble polysassharides in the treatment and prevention of chronic diseases: a mechanistic approach. Antitumor potential and other emerging medicinal properties of natural compounds, Dordrecht et al.: Springer, 2013, pp. 263–283.
17. Qin H. [et al.] Cell factories of higher fungi for useful metabolite production Adv. Biochem. Eng. Biotechnol, 2016, Vol. 155, pp. 199–235.
18. Kleinwächter P., Dahse H.M., Luhmann U., Schlegel B., Dornberger K. Epicorazine C, an antimicrobial metabolite from Stereum hirsutum HKI 0195. J. Antibiot, Tokyo, 2001, Vol. 54, No. 6, pp. 521–525.
19. Rai M. Mycotechnology : present status and future prospects. New Delhi: I.K. International, 2007, 306 pp.
20. Ma K. L., Bao J., Han T., Jin X., Yang F., Zhao S., Li F., Song M., Liu H. New benzoate derivatives and hirsutane type sesquiterpenoids with antimicrobial activity and cytotoxicity from the solid-state fermented rice by the medicinal mushroom Stereum hirsutum. Food Chemistry, 2014, Vol. 143, pp. 239–245.
21. Dubin G.-M., Fkyerat A., Tabacchi R. Acetylenic aromatic compounds from Stereum hirsutum. Phytochemistry, 2000, Vol. 53, pp. 571–574.

Ссылка для цитирования данной статьи

		Тип лицензии на данную статью – CC BY 4.0. Это значит, что Вы можете свободно цитировать данную статью на любом носителе и в любом формате при указании авторства.
Ссылка для цитирования. Калько Е.И. АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ГЛУБИННОГО МИЦЕЛИЯ ИЗ ВЫСШИХ ГРИБОВ БАЗИДИОМИЦЕТОВ [ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SUBMERGED MYCELIUM EXTRACTS FROM HIGHER BASIDIOMYCETES MUSHROOMS] // International Scientific Review of the Problems of Natural Sciences and Medicine: II International Scientific and Practical Conference ( Boston, USA - 28 April, 2018). с. {см. сборник}

Информация о материале

Опубликовано: 28 апреля 2018

Просмотров: 1277

Kalko E.I. 

Email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Kalko Elena Ivanovna – Postgraduate Student,

DEPARTMENT BIOTECHNOLOGICAL,

POLESSKУ STATE UNIVERSITY, PINSK, REPUBLIC OF BELARUS

Abstract: in this paper, it is shown that the addition of manganese (II) chloride in concentrations of 0.025 mg/l, 0.1 mg/l, 0.5 mg/l, 2.5 mg/l, 10.0 mg/l, 20.0 mg/l, 30.0 mg/l, 40.0 mg/l affects the growth and development of this surface culture S. hirsutum in a nutrient medium. A significant increase in the mycelium compared to the control was received for the surface culture S. hirsutum at a concentration of 0.1 mg /l (18,4%). Determination of the nature of the dependence of the influence of manganese (II) chloride on the S. hirsutum in vitro on the totality of other factors seems very interesting and promising for the further development of biotechnology.

Keywords: basidiomycetes, surface cultivation, manganese (II) chloride.

Калько Е.И. 

Калько Елена Ивановна – аспирант,

кафедра биотехнологии,

Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь

Аннотация: в данной работе показано, что добавление в питательную среду хлорида марганца (II) в концентрациях 0,025 мг/л, 0,1 мг/л, 0,5 мг/л, 2,5 мг/л, 10,0 мг/л, 20,0 мг/л, 30,0 мг/л, 40,0 мг/л влияет на рост и развитие поверхностной культуры S. hirsutum. Значительный прирост мицелия, по сравнению с контролем, получен для поверхностной культуры S. hirsutum при концентрации 0,1 мг/л (18,4 %). Выяснение характера зависимости влияния хлорида марганца (II) на S. hirsutum in vitro от совокупности других факторов представляется весьма интересным и перспективным для дальнейшего развития биотехнологии.

Ключевые слова: базидиомицеты, поверхностное культивирование, хлорид марганца (II).

Список литературы / References

1. Cell factories of higher fungi for useful metabolite production / H. Qin [et al.] // Adv. Biochem. Eng. Biotechnol., 2016. Vol. 155. P. 199–235.
2. New benzoate derivatives and hirsutane type sesquiterpenoids with antimicrobial activity and cytotoxicity from the solid-state fermented rice by the medicinal mushroom Stereum hirsutum / K.L. Ma [et al.] // Food Chemistry, 2014. Vol. 143. P. 239–245.
3. Natural bioactive sterol 5a, 8a-endoperoxides as drug lead compounds / M. Bu [et al.] // Med. Chem., 2014. Vol. 4. P. 709–716.
4. The antioxidant properties of solid-culture extracts of basidiomycetous fungi / J. Lee J. [et al.] // J. Gen. Appl. Microbiol., 2013. Vol. 59. № 4. P. 279–285.
5. Sterins A and B new antioxidative compounds from Stereum hirsutum / B.S. Yun [et al.] // J. Antibiot., 2002. Vol. 55. P. 208–210.
6. Free-radical scavenging activity of submerged mycelium extracts from higher basidiomycetes mushrooms / M.D. Asatiani, V.I. Elisashvili, S.P. Wasser, A.Z. Reznick, E. Nevo // Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2007. Vol. 71. № 12. P. 3090–3092.
7. Epicorazine C, an antimicrobial metabolite from Stereum hirsutum HKI 0195 / P. Kleinwächter, H.M. Dahse, U. Luhmann, B. Schlegel, K. Dornberger // J. Antibiot. Tokyo, 2001. Vol. 54. № 6. P. 521–525.
8. Rai M. Mycotechnology: present status and future prospects / Eds. M. Rai // New Delhi: I.K. International, 2007. 306 p.
9. Dubin G.-M. Acetylenic aromatic compounds from Stereum hirsutum / G.-M.Dubin, A. Fkyerat, R. Tabacchi // Phytochemistry, 2000. Vol. 53. Рp. 571–574.
10. Antibacterial and аntitumor аctivity of сrude methanolic extracts from various macrofungi species / B. Poyraz [et al.] // BİBAD, 2015. Vol. 8. № 1. P. 5–10.
11. Schwartz B. The use of edible mushroom water-soluble polysassharides in the treatment and prevention of chronic diseases: a mechanistic approach. / B. Schwartz, Y. Hadar, D. Sliva. In: Fang E.F.; Ng, N.B. (ed.). Antitumor potential and other emerging medicinal properties of natural compounds. Dordrecht et al.: Springer, 2013. P. 263‒283.
12. Zjawiony J.K. Biologically active compounds from Aphyllophorales (polypore) fungi / J.K. Zjawiony // J. Nat. Prod., 2004. Vol. 67. № 2. P. 300‒310.
13. Petre M. (ed.) Mushroom biotechnology: Developmet and applications / M. Petre [et al.] // Amsterdam et al.: Elsevier, 2016. 222 p.
14. Popov A. Hypocholesterolic effect of some higher basidiomycetes / A. Popov [et al.]; In: Zaikov, G.E. (ed.) // Research progress in biotechnology. N.Y.: Nova Biomedical Books, 2008. P. 53–58.
15. Рипачек В. Биология дереворазрушающих грибов / В. Рипачек. М.: Лесная промышленность, 1967. 276 с.
16. Koune, J.-P. Threatened mushrooms in Europe [Nature and Environment Series. № 122] / J.-P. Koune. Council of Europe Publishing, 2001. 23 pp.
17. Особенности роста и развития культуры гриба вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) в присутствии ионов марганца (II) / О.Н. Жук, О.А. Бокова, В.В. Сакович, В.В. Никандров // Веснік Палескага дзяржаўнага універсітэта. Серыя прыродазнаўчых навук, 2017. № 2. С. 43-50.
18. Бухало А.С. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре / А.С. Бухало. Киев: Наукова думка, 1988. 144 с.
19. Дудка И.А. Методы экспериментальной микологии / И.А.Дудка. Киев: Изд.: Наук. думка, 1982. 550 с.
20. Высшие съедобные базидиомицеты в поверхностной и глубинной культуре / Н.А. Бисько, А.С. Бухало, С.П. Вассер [и др.]. Под ред. И.А. Дудки. Киев: Наукова думка, 1983. 312 с.

Ссылка для цитирования данной статьи

		Тип лицензии на данную статью – CC BY 4.0. Это значит, что Вы можете свободно цитировать данную статью на любом носителе и в любом формате при указании авторства.
Ссылка для цитирования. Калько Е.И. ВЛИЯНИЕ ХЛОРИДА МАРГАНЦА (II) НА РОСТ И РАЗВИТИЕ ПОВЕРХНОСТНОЙ КУЛЬТУРЫ STEREUM HIRSUTUM [THE INFLUENCE OF MANGANESE (II) CHLORIDE ON THE GROWTH AND DEVELOPMENT OF SURFACE CULTURE STEREUM HIRSUTUM] // International Scientific Review of the Problems of Natural Sciences and Medicine: II International Scientific and Practical Conference ( Boston, USA - 28 April, 2018). с. {см. сборник}