Датхаев Убайдулла Махамбетович / Dathaev Ubaidullah – доктор фармацевтических наук, профессор, директор фармацевтического института, Казахский национальный медицинский университет им. С. Д. Асфендиярова, г. Алматы, Республика Казахстан
Синявский Юрий Александрович / Sinyavsky Yuri – доктор биологических наук, профессор, заведующий лабораторией, лаборатория специализированных пищевых продуктов питания и БАД ТОО, Казахская академия питания, г. Алматы, Республика Казахстан
Дайырова Салтанат Мұханбеқызы / Daiyrova Saltanat – магистрант модуля технологии фармацевтического производства, Казахский национальный медицинский университет им. С. Д. Асфендиярова, г. Алматы, Республика Казахстан
Аннотация: кобылье молоко, состоит из 95 % влаги, и в нем может развиваться патогенные микроорганизмы. Для оптимизации загрязнения молока и увеличения срока хранения, целесообразно уменьшить процент влажности иными словами подвергнуть высушиванию. И одним из способов консервирования является сушка молока. В данной статье будет рассмотрена метод сушки как один из древних методов консервирования, который позволяет, увеличит срок хранения продукта, а также сохранить питательные вещества.
Abstract: it consists of mare's milk 95 % moisture, and it may develop pathogens. To optimize the milk contamination and increase shelf-life, it is advisable to reduce the moisture percentage in other words subjected to drying. And one way of preserving milk is drying. This article will be considered by the drying method as one of the oldest methods of preservation, which allows you to increase the shelf life of the product and to maintain nutrients.
Ключевые слова: кобылье молоко, сушка, сублимация, метод, параметры.
Keywords: mare's milk, drying, sublimation, the method, parameters.
Литература
- Антипов А. В. Сублимационная сушка как метод консервирования продуктов / А. В. Антипов, Ц. Б. Дугаров. Переработка молока, – 2012. – № 11. –30-32 с.
- Агафонычев В. П. Научное обеспечение процесса сублимационной сушки пищевых продуктов: дис. … д.техн. наук / В. П. Агафонычев – М.: Колос, - 2002. – 285 с.
- Гринюк А. В. Исследование и разработка технологии сублимационной сушки крови сельскохозяйственных животных с использованием жидкого азота в качестве агента предварительного замораживания: диссер. на соис. уч.степ. к.тех.н. / А. В. Гринюк.- Кемерево, 2014.- 125 с.
